陇东臊子面
陇东民间，传统膳食臊子面，皇家御用美食，周先祖农耕文化传承的结晶，来自中国臊子面发源地。
因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。
庆阳臊子面，制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面”。
据传，陇东臊子面，起源于西周初期，鼎盛于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长。
期间在甘肃平凉市和庆阳市广为流传，迅速成为本地的核心美食。
从上古时期的，周先祖，义渠戎国，到后来的北地郡，阳周县，罗川县，庆阳府，
陇东本地的 臊子面、饸饹面、羊肉泡，始终占据着重要的美食地位。
陇东臊子面
陇东臊子面，做工精细，味美可口，广为流传。
制作过程分为：
揉面、擀面、做汤、煮面几个工序：
揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面干条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹。
做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜，因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。
臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。
臊子面是庆阳地区，普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的用料不同。
南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。
陇东臊子面
陇东庆阳臊子面，制作过程，非常讲究，
面条要细要长，犹如丝线漂在汤面上，汤要肥要香。
制作面条时，先用优质小麦面粉加少许碱水调和揉成面团，
和匀后，放在案板上，用盆扣住后饧两三小时，面饧好后再反复揉搓，直到揉得又白又筋时，再用擀杖擀薄。
面要擀的薄厚均匀、透亮、切的均匀，如同丝线一般。
每切好一段，一折四叠提成小把，而后下锅。
煮熟出锅后，过一下凉水，捞到酸汤碗里，食用时再捞到香味扑鼻的臊子汤里，看一眼便令人垂涎。
要做好面条，和面、擀面、切面三道工序缺一不可。
上好的面条，细长柔韧，装在碗里整齐如梳。
有人这样称赞 陇东臊子面：
煮到锅里莲花转，挑上筷子掂脚尖，捞到碗里一盘线。
陇东臊子面
陇东臊子面
陇东臊子面
陇东臊子面
陇东臊子面
陇东臊子面
卓信宝提示：文章来自网络，不代表本站观点。
