宜宾芽菜 -四川宜宾市特产

核心提示:宜宾芽菜素以色泽黄亮,咸甜可口,鲜香嫩脆等共同风味而著名,也是川菜咸烧白、芽菜碎肉类等蒸菜、炒菜的主要佐和谐各种汤菜、汤

宜宾芽菜素以色泽黄亮,咸甜可口,鲜香嫩脆等共同风味而著名,也是川菜“咸烧白”、“芽菜碎肉类”等蒸菜、炒菜的主要佐和谐各种汤菜、汤面的主要调料。

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宜宾芽菜历史渊源(文明内涵)

据考证,宜宾芽菜原产南溪。一八四一年,由南溪酱园工人肖明金,选择外地盛产的“一平庄”青菜嫩杆,顺剖成细条,洗净晒干腌制而成。这种加工方法于五十多年后传入宜宾,一九一二年经赖荣辉、黄大顺等腌菜工人在原有腌制芽菜的基础上,将熬过的红糖水和按一定比例配合的五香粉掺入芽菜装坛密封。

一年后开坛取食,鲜、香、嫩、脆俱全,为腌菜中的佳品。更多特产:更多特产

标签: 宜宾芽菜
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